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合肥自助餐厅设计如何突出各功能区效果

发布时间:2017-05-03 10:55点击:
  合肥自助餐厅设计、自助火锅店设计,合肥一九七九建筑装饰专业从事餐厅装修设计十余年,合肥自助餐厅中一般配备成排的各种蒸锅以及烤炉等。这些设备都是为了大批量制作食品准备的。各食品都要求在相应的功能区装盘。这也相应要求装修企业设计师在自助餐厅设计过程中要注意突出各功能区的效果及作用。

合肥自助餐厅设计效果图
 

  例如,比萨饼上的装饰配料在厨房准备、打包、存放,以供比萨制作区使用,炒菜区或蒙古炒锅台也是同样的道理。在自助餐厅里食品的修整装盘工作在工作站内完成,这样,即使在最后的工序中也几乎不产生浪费。当客人从自助餐区取下切片之后,比萨饼厨师才准备烤比萨,并烹饪客人单点的炒菜。这种操作方式有助于最大化地提高食品的质量。

  合肥自助餐厅设计中不但要改变厨房以外的工作区,还要改变空间配制——需要更多的备餐区,从而缩小后厨范围——而且还需要在后厨配置不同的制作和冷藏设备。备餐区的低压蒸锅由高压蒸锅取代,它效率更高,体积更小。小型的挂耳锅取代了蒸汽夹层锅,若需要小份的汤可用此设备加热。

  在很大程度上,自助餐厨房的平面图取决于它所属的机构类型:例如,有些医院的自助餐厅需为病人单设一个备餐区,工业厨房需要集中制作方案,即食品在中心区制作,然后分送到各大工业中心的备餐区。机构越大越复杂,厨房也就越大越复杂。从原料接收到制作再到备餐区,保证这些环节的顺畅流通一直是设计师孜孜以求的目标。多功能的设备和节省劳力的布局也有助于实现高效、成功的自助餐厅设计。

  一般而言,自助餐厅设计里储藏和接收区通常与制作区是分开的,因为绝大多数自助餐厅位于高层设计,一个接收处通常服务于整个大楼,库房经理可能监管大楼内所有部门的餐饮业商品。这种情况下,配备一个从收物处到储藏区的货梯以运送物品是很重要的。

  


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