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现代饭店设计中应重视的问题

发布时间:2016-07-26 14:44点击:
  在当先饭店设计过程中,一般饭店是餐厅与室内包间应分设入口,同时,服务流线避免与客人通道交叉。
 
  许多饭店将包间设在其中,据合肥饭店设计专家研究发现,这样的设计是很不科学的,一方面进出包间的客人会影响饭店客人的休息,另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包间及饭店的入口非常有必要,设计师要尽可能考虑这一因素。
 
  在当先的饭店设计过程许多设计师都会在饭店设置一个很大的酒水服务台,这完全没有必要,因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用有限的空间,因此应在比较隐蔽的位置,设置一个很小的结账台即可。通常,饭店的包间内通过地面高低的变化来划分区域,已经是很多年前的做法,这样只会降低空间的利用率,同时导致客人摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。
 
饭店设计
 
  在饭店设计中,最好在餐饮部分不要设计排桌式的布局,那样一眼就可将整个餐饮区尽收眼底,从而使得整个饭店显得毫无档次,空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面,而且又能很好地划分区域,给客人留有相对私密的空间。
 
  在现代饭店设计过程中,其室内空间的通风设计是必须保持良好的。部分饭店一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味,以及各种菜肴的混合味道,其问题就出在通风。饭店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出,还可避免整个饭店通风的串味。


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