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合肥日本料理店装修带你了解日本料理的饮食学问
发布时间:2017-07-22 09:23点击:
  日本料理有悠久的饮食历史,精细的选材、特制的调料、独到的烹调方式,配之以雅致的器皿、怡人的就餐格调来征服食客。
 
  日本菜的特点是季节性强、鲜美、原味、清淡不腻,很多菜都是生吃。更尤为突出的特点是加工精细,量少质高,讲究色彩的搭配和摆放的艺术化。精美的餐具使人在用餐时,不光满足了饮食要求,还仿佛同时又欣赏了一件件艺术品。
 
  日本料理被称为“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸;“五色”是指白、黄、红、青、黑;“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。由此可见,日本饮食是精工细作的菜肴。因为地域环境的关系四周临海,日本人爱吃鱼,蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎,其中“生鱼片”是日本独有的生食菜肴,将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。
 
  日本人爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。喜欢在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。日本饮食,会使人不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王,几乎可用于任何菜。日本使用的酱油有三种,即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点;浓口即一般酱油;重口颜色深而口味上甜一点。日本饮食发展到今天这种水平,酱油调味品的功劳很大。
 

 
  日本是爱酒的民族,除啤酒外日本清酒的用量也相当可观。一般在进餐时都习惯配以温热的日本酒一起享用。
 
  日本进食四忌讳:
 
  忌讳一、招待客人用膳
 
  不能把饭盛得过满,当着客人的面不能将碗盛满,否则被视为对客人不敬重。
 
  忌讳二、用餐
 
  不能把筷子插在盛满饭的碗上,因为这是祭奠死者的方式。
 
  忌讳三、盛饭
 
  禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭,因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。
 
  忌讳四、作为客人就餐时
 
  忌讳只食用一碗就说够了,第二碗饭即使是象征性的,也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。
 
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